ไอศกรีมชาเขียว

ส่วนผสม ชาเขียว	2 ช้อนโต๊ะ
นม	1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	3/4 ถ้วย
ไข่แดง	4 ฟอง
นมข้นจืด	1 1/2 ถ้วย

ชาเขียว	2 ช้อนโต๊ะ
นม	1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล	3/4 ถ้วย
ไข่แดง	4 ฟอง
นมข้นจืด	1 1/2 ถ้วย

ไอศกรีมกะทิ

เครื่องปรุง กะทิกระป๋อง (ขนาด 400 มล) 1 กระป๋อง น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำเปล่า ¼ ถ้วย เกลือป่น ¼ ช้อนชา เนื้อมะพร้าวอ่อน 80 กรัม วิธีทำ 1. เปิดเตาที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเปล่าลงในหม้อ คนจนน้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อมจึงใส่กะทิกระป๋องลงในน้ำเชื่อม เติมเกลือป่นลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน 2. นำเนื้อมะพร้าวอ่อนมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมกะทิ จากนั้น นำส่วนผสมที่ได้ เข้าไปแช่ในช่องแข็งประมาณ 30-45 นาที หรือจนเย็นจัด 3. เทส่วนที่เย็นจัดลงในถังปั่นไอศกรีม ปั่นจนส่วนผสมแข็งตัว ก็จะได้ไอศกรีมกะทิหวานมัน 4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งตามชอบ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย ขอบคุณที่มา : ucancookthai.com

ไอศกรีมนมเย็น

เครื่องปรุง
ไข่แดง 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
นมสด 200 มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม 350 มิลลิลิตร
น้ำหวานกลิ่นสละ 50 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา
เชอร์รี่แดง 8-10 ลูก

วิธีทำ
1. นำไข่แดง น้ำตาลทราย และเกลือป่นใส่รวมกันในชามผสม ตีให้เข้ากันจนฟูและสีอ่อนลง

2. ผสมนมสด วิปปิ้งครีม และกลิ่นวานิลาเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนจนเริ่มร้อนก็นำส่วนผสมนมมาเทลงในส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ คนตลอดเวลาไม่ให้ไข่สุก

3. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้นขึ้นจนเคลือบทัพพี หรืออุณหภูมิประมาณ 75 องศาเซลเซียส

4. นำส่วนผสมที่ได้มากรองเอาเยื่อไข่ออก ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นจึงผสมน้ำหวานลงไป และคนให้เข้ากัน

5. นำเชอร์รี่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

6. เมื่อส่วนผสมเย็นได้ที่แล้วก็นำไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมตามโปรแกรมของแต่ละเครื่อง

7. ตักไอศกรีมนมเย็นใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้ทันที


ขอบคุณที่มา : ucancookthai.com

ไอศกรีมชาไทย

เครื่องปรุง นมสด 1 ถ้วย ชาไทย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2/3 ถ้วย ไข่ไก่ฟองใหญ่ 2 ฟอง เกลือ 1/8 ช้อนชา วานิลา 2 ช้อนชา นม half and half 2 ถ้วย วิธีทำ 1. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง อุ่นนมและใบชาจนขอบเริ่มมีฟองก็ยกลง กรองกากชาออก ใส่น้ำตาลลงไป 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน พักไว้ 2. ตีไข่ให้ขึ้นฟู พอไข่ได้ที่ก็เทนมที่อุ่นไว้ลงไป คนเรื่อยๆ ให้เข้ากัน 3. เปิดเตาที่ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยใส่หม้อต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดได้ที่แล้วให้นำส่วนผสมที่ได้ใส่หม้ออีกใบแล้วเอาไปซ้อนในหม้อน้ำเดือด ใส่น้ำตาลที่เหลือและเกลือลงไป ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้น ก็ปิดเตาและยกลงได้ 4. เติมวานิลาและนม half and half ลงไป 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปแช่เย็นในช่องแข็งจนส่วนผสมเย็นจัด 5. เมื่อได้ที่แล้ว นำส่วนผสมมากรองด้วยผ้าขาวบาง เติมนม half and half ที่เหลืออีก 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน 6. นำไปปั่นในเครื่องทำไอศกรีมจนส่วนผสมแข็ง 7. ตักใส่ถ้วย จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลย ขอบคุณที่มา : ucancookthai.com

ไอศครีมทอด

ส่วนผสม ไอศครีมทอด 1. ไอศครมรสที่ชอบ เราสามารถหาซื้อได้จากห้างทั่วไปที่ขายเป็นกล่อง 2. ซีเรียลอาหารเช้า (corn flakes) บดละเอียด สำหรับเคลือบไอศครีม 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. Whipped cream และ Topping สำหรับตกแต่งหน้าไอศรีม วิธีทำ ไอศครีมทอด 1. ตักไอศครีมที่เย็นจัด มาคลุกบน corn flakes ซีเรียลบดละเอียด 2. นำไอศครีมที่เคลือบด้วย corn flakes ชุบลงในไข่ที่ตีไว้ให้ทั่วทั้งลูก 3. ชุบ corn flakes ให้ทั่วอีกครั้ง โดยให้แน่ใจว่า corn flakes เคลือบผิวของไอศรีมทุกจุด 4. นำไอศครีม กลับเข้าไปแช่ในช่องแข็งของตู้เย็น เพื่อให้ไอศครีมแข็งตัวที่สุด 5. ตั้งน้ำมันร้อน (ใช้น้ำมันใหม่เท่านั้น ห้ามผ่านการทอดของคาวมาก่อน) 6. นำไอศครีมออกจากตู้เย็น ลงจุ่มในน้ำมันประมาณ 10 – 15 วินาที 7. นำขึ้นใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วย topping และ Whipped cream รับประทานทันที ขอบคุณที่มา-hilunch.com

ไอศครีม

”ไอศครีม” ไม่ว่าจะกี่ยุคกี่สมัยก็ยังเป็นของโปรดของเด็ก ๆ รวมถึงผู้ใหญ่หลาย ๆ คน ซึ่งต่อให้เป็นช่วงฤดูหนาว แต่ด้วยรสชาติหอมหวาน อร่อยชื่นใจ ไอศครีมก็ยังขายได้ขายดี โดยไอศครีมนั้นก็มีมากมายหลายชนิด รวมถึง “ไอศครีมผลไม้” ที่ไม่มีส่วนผสมของนม ไข่ ไขมันจากสัตว์ ซึ่งเป็นทางเลือกของผู้ที่ชอบทานไอศครีม แต่ห่วงสุขภาพ-ทรวดทรง

ไอศกรีมสมุนไพร

วิธีทำ

ส่วนผสม

นมถั่วเหลือง

4 กก.

นมผงขาดมันเนย 1 ขีด

น้ำตาลไม่ฟอก 7 ขีด

กะทิ 1/2 ก.ก.

เกลือป่น 2 ช้อนชา

แป้งข้าวโพด 1 ขีด (ผสมน้ำ ½ กก.)

ขั้นตอน

1. นำถั่วเหลืองมาเลือกเอากรวด หินออกแช่น้ำ 3 ชม. เทน้ำออกล้าง 3-4 ครั้ง นำมาบด (ถั่วเหลือง 1 กก. ได้น้ำนมถั่วเหลือง 7 กก.) กรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อแยกกากออก

2. เทนมถั่วเหลืองลงหม้อตุ๋น ตุ๋นประมาณ 1-2 ชม ช่วงแรกใช้ไฟแรง ช่วงหลังลดไฟให้อ่อนลง ใส่ใบเตย 5-10 ก้าน ยกลงปล่อยไว้ให้เย็น

3. นำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกัน ตั้งไปให้เดือดแล้วยกลง ปล่อยไว้ให้เย็น กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถังปั่นขนาด 12 นิ้ว ใช้เวลาในการปั่นประมาณ 12 – 20 นาที โดยใช้เกลือเม็ด 1 ส่วน ต่อน้ำแข็ง 3 ส่วน ผสมและเทใส่กับเครื่องปั่น คอยเติมน้ำแข็งและเกลือตลอดเวลา

4. เตรียมถังเก็บไอศกรีมโดยใช้เกลือ 1 ส่วนผสมน้ำแข็ง 3 ส่วน เทใส่ถังเก็บเพื่อให้มีความเย็นตลอด

ข้อแนะนำ              

เพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ โดยนำผลไม้ต่าง ๆ ตามที่ต้องการหรือ  สมุนไพรเช่น ใบบัวบก งาดำ ชาเขียว แครอท มะตูม  มาคั้นเอาน้ำ มาผสมใช้ทำไอศกรีม ก็จะได้รสชาติของผลไม้และสมุนไพรด้วย

สูตรการทำไอศครีม

ไอศครีมทอด

ช่วงนี้อากาศบางวันก็ร้อนเสียเหลือเกิน ของหวานทานเล่นที่ทุกคนอยากทานในวันอากาศร้อนๆ คงหนีไม่พ้น ไอศครีม แต่จะกินแบบเดิมๆ ทุกวันก็เบื่อแย่เลยเนอะ ผมเลยอยากนำเสนอวิธีทำ ไอศครีมทอด สไตล์ยุโรป

ไอศครีมกะทิ

อากาศร้อนๆ หรือเวลาเครียดๆ ไอศกรีมเป็นตัวช่วยที่ดีมากๆ เพราะรสชาติที่หวานมันและหอมอร่อย วันนี้เราจึงขอแนะนำวิธีทำไอศครีกะทิ

ไอศครีมชาไทย

อากาศร้อนๆ ผมแนะนำให้กินไอศครีม เย็นๆ สักถ้วยนึงนะ รับรองอากาศรอบๆข้าง ของท่านคงจะเย็นสดชื่นขึ้นมาทันตาเลย

ไอศคีรมนมเย็น

นมเย็นรสชาติหวานมันเหมาะสำหรับรับประทานในหน้าร้อน นอกจากความหอมหวานแล้วยังช่วยให้คลายร้อน คลายเคลียดได้อีกด้วย

ไอศครีมชาเขียว

เป็นไอศครีมที่มีรสชาติดั้งเดิมมาจากญี่ปุ่น แต่มาในไทยเรามาท่านอาจจะไม่เคยได้รองชิม แต่คราวนี้รับรองได้ว่าคุณจะติดใจ....